Julien BINZ
Membre MCF depuis le 20 janvier 2013
RESTAURANT
Julien Binz
GRAND EST, HAUT-RHIN, FRANCE, EUROPE
Julien Binz a obtenu pour la seconde fois une étoile Michelin en février 2017, décrochant également 3 toques et un 15/20 au Gault Millau. Ancien chef étoilé du Rendez-vous de Chasse à Colmar (2012-2015), il a fait ses armes chez Marc Haeberlin, Antoine Westermann et Philippe Gaertner. Il dévoile sa personnalité culinaire dans un cadre élégant et cosy, contemporain et authentique. Les convives découvrent une cuisine qualifiée de tradition évolutive.
Julien Binz, the former Michelin-starred chef of the «Rendez-vous de Chasse» in Colmar (2012 - 2015), learned his trad with Marc Haeberlin, Antoine Westermann and Philippe Gaertner.
Coordonnées
tel : 03 89 22 98 23restaurant@julienbinz.com
7, Rue Des Cigognes68770 AMMERSCHWIHR
Spécialités
- Langoustine : en tartare, rôtie, en crème chaude, condiment mangue-fenouil - Les médaillons de homard : pickels de betteraves, gel litchi, palets de riz, jus de homard corsé - Noisettes de chevreuil : sauce genièvre, polenta, pâtes de fruits aux myrtilles, mousseline de patates douces - Feuille à feuille chocolat noisette, glace café
Carte : Binz’tronome 102€ / Fragonard 128€Menu(s) : à partir de 110€
ParkingOui
AccèsAutoroute A35, sortie Colmar / Kaysersberg / Ammerschwihr.
Salons privatisables
Cartes de créditCB, MC, AE
Fermeture hebdomadaireLundi, mardi et mercredi soir
