Andres FERNANDES LEON
Membre MCF depuis le 16 mars 2026
RESTAURANT GASTRONOMIQUE
Cascajal
AMÉRIQUE DU SUD, COLOMBIE, COLOMBIE, AMÉRIQUE DU SUD - CENTRAL - CARAÏBES
Cascajal propose une cuisine contemporaine portée par la précision de la technique française et la richesse des produits locaux colombiens, de l’Amazonie aux Andes, du Pacifique aux Caraïbes. Dans une cuisine entièrement ouverte, ces produits sont travaillés avec créativité afin de révéler la diversité du terroir colombien, nourrie par le parcours du chef franco-colombien au sein de grandes maisons en France, au Japon et en Australie.
Cascajal offers contemporary cuisine shaped by the precision of French technique and the richness of local Colombian ingredients, from the Amazon to the Andes, and from the Pacific coast to the Caribbean. In a fully open kitchen, these ingredients are worked with creativity to reveal the diversity of Colombia’s terroir, informed by the chef’s experience in leading restaurants in France, Japan, and Australia.
Coordonnées
tel : +57 300 417 3303andres.fernandes.leon@gmail.com
Cl. 65 # 2-85110211 BOGOTA
Spécialités
- Magret de canard, yacón et mûres sauvages - Langouste de Tumaco, émulsion coco-curcuma, condiment de figue de barbarie - Chorizo de pirarucú, gastrique de tucupí et miel d’Amazonie, purée de manioc
Carte : Menu Granada 380 000 COP Menu Cascajal 420 000 COPMenu(s) : Plats entre 35 000 COP et 120 000 COP
ParkingOui
Salons privatisables Terrasse privative et salon du restaurant Tables et comptoir disponibles
Cartes de créditVisa, Mastercard, American Express
Fermeture hebdomadaireDimanche et lundi
Fermeture annuelleDe fin décembre à mi-janvier
Autres informationsInstagram : @chef_.andres