Jean-François ROUQUETTE

HÔTEL RESTAURANT
Pur' - Jean-François Rouquette
ÎLE-DE-FRANCE, PARIS, FRANCE, EUROPE
Situé entre l’Opéra Garnier et la Place Vendôme, le restaurant étoilé Pur’- Jean-François Rouquette offre un véritable ballet entre salle et cuisine. Le Chef y propose une cuisine créative, inspirée par ses carnets de voyages. Surplombant la spectaculaire cuisine ouverte, la Table du Chef peut accueillir jusqu’à huit convives privilégiés.
Located between the Opera Garnier and the Place Vendôme, the Michelin-starred restaurant Pur’- Jean-François Rouquette serves delicious food in a beautiful setting. The chef whips up creative cuisine inspired by his extensive travels. Overlooking the spectacular open kitchen, the chef’s table can be reserved for up to eight special guests.
Coordonnées
Spécialités

- Ormeaux de Plouguerneau dorés au beurre d’algues, artichauts poivrade, vadouvan & riz noir soufflé - «Cueillette» de girolles bouton de culotte aux noisettes, mûres sauvages comme les aimait ma Mère… - Chair de tourteau de Bretagne, fruits de la passion, fin consommé de carcasse à la fève tonka - Bœuf « Japwagyu », aubergine viola laquée, sauce fermentée de pommes « croncels » & miel de bruyère, gingembre

Carte : 165€ à 325€Menu(s) : 75€ à 135€

Hôtel 5*
ParkingNon
AccèsMétro Opéra / Métro Madeleine
Salons privatisablesNon
Cartes de créditVisa, Amex
Fermeture hebdomadaireLe restaurant est ouvert au dîner de 19h45 à 21h30.
Fermeture annuelle3 semaines au mois d'août
Autres informationsPark Hyatt Paris- Vendôme - Distinction Palace / Voiturier ou parking place Vendôme.