Jean-Louis DUMONET
Membre MCF depuis le 19 janvier 1994
CONSULTANT
Chef JLD Consulting Inc.
NEW YORK, NEW YORK, USA, USA - CANADA
Développement de nouveaux projets de restaurants, clubs, hotels, … • Conseil sur la conception de la cuisine et le choix des équipements et matériaux nécessaires, en respectant le budget alloué pour le restaurant. • Identification et mise en place de relations avec les fournisseurs pour garantir l’approvisionnement en produits frais et adaptés aux besoins du restaurant. • Accompagnement du client dans le recrutement du personnel de cuisine et de salle. • Élaboration d'une carte attrayante et équilibrée pour séduire une large clientèle et valoriser les produits de qualité. • Réalisation de recettes et organisation de séances de dégustation afin de garantir la cohérence et la qualité de l’offre culinaire. • Formation initiale et accompagnement du personnel de cuisine, de salle et des autres membres de l’équipe afin d’assurer un service de qualité dès l’ouverture. • Définition et validation des procédures standards de préparation pour assurer une constance dans l’exécution des plats.
Development of New Restaurant, Club, Hotel, F&B Projects • Advising on kitchen design and the selection of necessary equipment and materials, while respecting the restaurant’s allocated budget. • Identifying and establishing relationships with suppliers to guarantee the provision of fresh products suited to the restaurant’s needs. • Assisting the client with the recruitment of kitchen and dining room staff. • Creating an attractive and balanced menu to appeal to a broad clientele and highlight quality products. • Developing recipes and organizing tasting sessions to ensure consistency and quality of the culinary offerings. • Providing initial training and support for kitchen, dining room, and other team members to ensure quality service from the opening. • Defining and validating standard preparation procedures to ensure consistent execution of dishes.
Coordonnées
tel : +1 212 791 2500fax : +1 336-363-2759chefjld@hotmail.com
1040 46Th Road Apt G1F11101 LONG ISLAND CITY
Spécialités
plats et menus de saison
Carte : includedMenu(s) : included
ParkingNon
Salons privatisables
Cartes de créditAll
Fermeture hebdomadairenone
Fermeture annuellenone
Autres informationsNous réjouirons votre palais Bien que vous preniez certainement plaisir à cuisiner dans votre cuisine d'appartement bien équipée, vous pouvez également vous rendre dans notre belle salle à manger pour un repas préparé par un chef. Notre équipe culinaire expérimentée utilise des ingrédients frais et de saison pour créer une variété de plats. Si vous souhaitez divertir des invités, vous pouvez réserver la salle à manger privée pour organiser un dîner mémorable. We’ll Delight Your Palate While you’ll certainly enjoy cooking in your well-equipped apartment kitchen, you can also head to our beautiful dining room for a chef-crafted meal. Our experienced culinary team uses fresh, seasonal ingredients to create a diverse array of cuisine. If you’d like to entertain guests, you can reserve the private dining room to create a memorable dinner party.
