Jean-Paul ACKER

Jean-Paul ACKER

Membre MCF depuis le 20 mars 2023
HÔTEL RESTAURANT
CHENEAUDIÊRE - Hôtel Spa 5* - Relais & Châteaux
GRAND EST, BAS-RHIN, FRANCE, EUROPE
Le Restaurant Gastronomique "Le Feuillage" 1* au Guide Michelin 2026 évoque la nature à travers une ambiance feutrée, chic et chaleureuse... Les murs en velours noirs et les accents de cuivre créent un cadre raffiné, tout en préservant l'âme de la maison. Le chef Jean-Paul Acker y propose des plats de haute gastronomie qui célèbrent les saveurs authentiques, avec un savoir-faire méticuleux et une présentation précise.
The "Le Feuillage" 1* Michelin Guide 2026 gourmet restaurant evokes nature in a cosy, chic and warm atmosphere... Black velvet walls and copper accents create a refined setting, while preserving the soul of the house. Chef Jean-Paul Acker offers haute gastronomie dishes that celebrate authentic flavours, with meticulous skill and precise presentation.
Coordonnées

tel : 03 88 97 61 64info@cheneaudiere.com

3 Rue Du Vieux Moulin67420 COLROY-LA-ROCHE

www.cheneaudiere.com/fr

Spécialités

- Escargots d’Ebersheim fumés au bois de hêtre en raviole végétale, épinard et tomate confite, sucs de volaille et herbes fraîches - Aubergine rôtie au beurre d’Alsace, consommé de peaux brûlées, condiment au sésame noir et citron caviar - Girolles françaises, pêche jaune à la fleur de sureau de Colroy-la-Roche et noisette torréfiée - Homard bleu au charbon de bois, corail, blettes, sucs de têtes, crème Label Rouge et huile de sarriette - Bœuf « Wagyu » cuit à l’étouffée en croûte de drêche, kaseknepfle à la faisselle du Climont, viande séchée, pêche, jus à l’amer fleur de bière - Chocolat Valrhona 70 % de cacao, crème d’Alsace, basilic et glace à l’huile d’olive bio des Baux-de-Provence

Carte : «Dégustation» 175€ / «Potager» 150€

Hôtel 5*45 chambresPrix de la chambre : A partir de 375 € la nuit jusqu'à 1190 € la nuit. Hôtel Relais et Châteaux - 2 Clefs Michelin.Prix du petit-déjeuner : 28€ sous forme de grand buffet avec live-cuisine / 38 € pour client non-résident
ParkingOui
Bornes pour voiture électrique13 Bornes de 11 à 22 kW
AccèsEntre Strasbourg et Colmar, à l'ouest de Sélestat.
Salons privatisables Plusieurs salons configurables
Cartes de créditCB, AE
Fermeture hebdomadaireRestaurant gastronomique 'Le Feuillage' ouvert tous les soirs de l'année (fermé au déjeuner)
Fermeture annuelleFermeture en mars (période variable selon les années)
Autres informationsLa Cheneaudière propose un deuxième restaurant qualifié de gourmand : "Le Chêne". Le Chef de cuisine Jean-Paul Acker y propose une cuisine classique de saveurs, réconfortante et gourmande dans une ambiance chic et conviviale.
Jean-Paul ACKER
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