Stephan REMON
Membre MCF depuis le 20 janvier 2022
TRANSFORMING HOSPITALITY FB
REMON FB ADVISORY
PROVENCE-ALPES-CÔTE D'AZUR, ALPES-MARITIMES, FRANCE, EUROPE
Stéphan Remon a mené sa carrière dans l'hôtellerie de luxe en France, au Canada, en Autriche, en Hongrie et en Allemagne. Chef Exécutif, il conçoit la cuisine comme un moyen de créer des souvenirs plutôt que de simplement servir des repas. Il accompagne aujourd'hui les établissements dans la transformation de leur concept, leur redressement opérationnel et la pérennisation de leur activité. Il développe également BRACE, une approche de la cuisson au feu inspirée du terroir méditerranéen.
Stéphan Remon has built his career in luxury hospitality across France, Canada, Austria, Hungary and Germany. As an Executive Chef, he sees cooking as a way to create memories rather than simply serve meals. He now supports hotels and restaurants in reshaping their concept, turning around their operations and building lasting performance. He is also developing BRACE, a live-fire cooking approach rooted in Mediterranean terroir.
Coordonnées
Spécialités
Cuisine au feu de bois et à la braise. Une cuisine méditerranéenne aux racines corses et méditerranéennes, poissons entiers, crustacés, produits du terroir. Cuisine de saison, au plus près des producteurs. Conception de cartes et de concepts, grands événements.
Carte : Sur demandeMenu(s) : Sur demande
Hôtel 5*98 chambresPrix du petit-déjeuner : 35€
ParkingNon
Bornes pour voiture électriqueoui
AccèsPar la route, héliport ponton pour bateaux
Salons privatisables oui
Cartes de créditoui
Fermeture hebdomadairenon
Fermeture annuelleNon
Autres informationsMembre du Collège Culinaire de France. Chef invité à l'Expo 2020 Dubaï et au festival Montréal en Lumière. Langues : français, anglais, espagnol. Missions de conseil en France et à l'international.
