Stéphane MODAT

HÔTEL RESTAURANT
Fairmont Le Chateau Frontenac
CANADA, QUÉBEC, CANADA, USA - CANADA
Situé au coeur de l’emblématique Fairmont Le Château Frontenac, le restaurant Champlain offre une cuisine moderne, en constante effervescence et largement inspirée par le respect pour le produit local. Incroyablement créatif, le Chef Stéphane Modat, propose un menu aussi original que personnel.
Nestled in the heart of the famous Fairmont Le Château Frontenac, the Champlain restaurant offers exciting modern cuisine largely inspired by a desire to use local products. The incredibly creative chef Stéphane Modat has created a menu that is as original as it is personal.
Spécialités

- Croquettes fromage 1608 fumées, compote de cassis salée, crème glacée au babeurre et copeaux de truffes noires - Escalope de foie gras de marieville pôelée, fruits nordiques acidulés, amandes caramélisées au sirop d’érable, réduction de jus de betteraves rouges, poudre de cèdre et fleur de sel à la menthe poivrée - Filet de boeuf rôti certifié de l’île-du-prince-édouard, aligot de pomme de terre yukon gold et 1608 en purée, quelques légumes racines braisés au jus, béarnaise au siphon, jus corsé à la truffe noire

Carte : 90$, 120$ et 160$Menu(s) : $18 à $24 (entrée), $29 à $47 (plat), $21 (fromage), $14 à $24 (dessert)

Hôtel 5*611 chambres et 41 suites chambres
ParkingNon
AccèsAéroport International Jean-Lesage (YQB) : 25km (18 miles) soit 30 min. Gare du Palais – train : 2km (1 mile) soit 5 min.
Salons privatisablesOui
Cartes de créditOui, toutes
Fermeture annuelleOUVERT TOUTE L’ANNÉE 7J/7